Carlo Straver

Carlo Straver: Een culinaire meester met visie
Met 45 jaar ervaring in de horeca staat Carlo Straver bekend als een ware autoriteit op het gebied van gastronomie en gastvrijheid. Zijn loopbaan begon met een gedegen horecaopleiding, waarin hij de basis legde voor zijn latere succes als chef-kok. Al snel groeide zijn liefde voor koken uit tot een roeping die hem naar indrukwekkende hoogten bracht. Als eigenaar van het cateringbedrijf ‘De Harlekijn’ in Pijnacker zette hij zijn creativiteit en vakmanschap in om klanten keer op keer te verrassen met culinaire hoogstandjes. Deze periode gaf hem niet alleen waardevolle ervaring in ondernemerschap, maar ook een scherp oog voor kwaliteit en gasttevredenheid.

Samenwerkingen met culinaire grootheden
Carlo’s carrière kreeg extra glans door zijn samenwerking met gerenommeerde chefs zoals Henk Savelberg, Hans van Wolde en Cas Spijkers. Deze samenwerking stelde hem in staat om zijn technieken verder te verfijnen en zijn visie op koken te verbreden. Als sous-chef in het World Trade Center in Rotterdam werkte hij in een dynamische omgeving waar precisie en teamwork essentieel waren. Hier ontwikkelde hij zijn vaardigheden in menuplanning, keukenmanagement en het leveren van een constante hoge kwaliteit onder druk. Deze ervaringen hebben zijn culinaire stijl gevormd en zijn reputatie als veelzijdige en betrouwbare professional versterkt.

Le Vieux Boulanger: Een droom verwezenlijkt
In 2007 besloot Carlo zijn liefde voor koken en Frankrijk te combineren door het openen van Le Vieux Boulanger, een chambres d’hôtes in het hart van Frankrijk samen met zijn andere liefde, Pauline. Hier komen de traditionele charme van de Franse levensstijl en Carlo’s culinaire expertise samen. De keuken van Le Vieux Boulanger is beroemd om zijn gebruik van lokale ingrediënten en authentieke Franse smaken, gecombineerd met een persoonlijke twist. Carlo biedt zijn gasten niet alleen verfijnde maaltijden, maar ook een warme en gastvrije ervaring die hen laat proeven van de Franse cultuur. Le Vieux Boulanger is uitgegroeid tot een geliefde bestemming voor fijnproevers en levensgenieters.

Een nieuwe weg als horecaconsultant
In zijn huidige rol als consultant en adviseur in de horeca deelt Carlo zijn rijke ervaring en inzichten met ondernemers die streven naar verbetering en groei. Of het nu gaat om het optimaliseren van keukens, het ontwikkelen van vernieuwende menu’s of het verbeteren van de gastbeleving, Carlo biedt op maat gemaakte oplossingen die direct impact hebben. Zijn jarenlange ervaring in zowel operationele als strategische functies maakt hem een waardevolle partner voor horecaondernemers die hun zaken naar een hoger niveau willen tillen. Door zijn persoonlijke benadering en praktische adviezen weet hij anderen te inspireren en te motiveren.

Passie als drijvende kracht
Carlo Straver blijft gedreven door zijn liefde voor koken en Frankrijk, die zijn werk en leven vormgeven. Hij ziet gastronomie niet alleen als een ambacht, maar ook als een kunstvorm waarin creativiteit en vakmanschap samenkomen. Zijn indrukwekkende carrière weerspiegelt een leven vol toewijding, innovatie en het nastreven van perfectie. Met zijn huidige werk als consultant draagt hij bij aan de toekomst van de horeca door zijn kennis en passie over te dragen aan een nieuwe generatie ondernemers en chefs. Carlo’s verhaal is een inspiratiebron voor iedereen die de schoonheid en kracht van culinaire kunst waardeert.